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海底捞全球野心:18个海外门店各有一套生意经

时间:2018-06-13 11:49来源:餐饮老板内参 作者:餐饮老板内参 点击:
做日韩代购的Miss Gao经常往返与日韩与国内,每次出门都要1个礼拜左右,“出去几天之后就会想吃中国的味道”。

△ 插入英国相关审批文件图片

【当代微商网6月13日讯】(餐饮老板内参)做日韩代购的Miss Gao经常往返与日韩与国内,每次出门都要1个礼拜左右,“出去几天之后就会想吃中国的味道”。

她的选择就是海底捞。

“在国外吃海底捞比在国内吃更有满足感”。Miss Gao说,可能因为身在异国他乡吃到家乡味道,而且做代购很辛苦,“每次忙完去吃顿海底捞,对我们来说就像是‘续命’的”。

在韩国海底捞门店,Miss Gao遇到的大多是中国顾客。

目前,海底捞的海外布局已覆盖韩国、日本、新加坡、美国,英国。“未来还要去澳大利亚、加拿大等市场开店。”海底捞联合创始人施永宏去年就曾透露。

这个国内首家营收超百亿的餐饮企业的全球布局版图初显。

英国首店:地面一层设零售商店

6月8号,若干个报道英国生活的公众号,发布了海底捞伦敦首店已获政府批准的消息。

这些消息主要援引自威斯敏斯特区的政府公开文件,文件显示(海底捞)申请日期是今年4月4日,而4月5日,英国的市场咨询公司就曾报道过“中国火锅连锁筹备英国首店”的短消息。

从文件中内参君发现,这家英国(伦敦)首店地址位于皮卡迪利圆环 Trocadero 大楼临街铺位,处于伦敦的核心商业地带,毗邻中国城、苏荷区、特拉法加广场、牛津街。面积有988平方米,分为地面和地下一层。

其中占地 145 平方米的地面层将会用作单纯的零售用途,其中有橱窗、内部展示柜、储存间和电梯楼梯的空间。零售产品包括:烹饪用具、茶具、食品、服装和带有海底捞 logo 的玩具和配饰。

用餐顾客需要前往宽敞的地下层(843 平米),其中590平米的用餐区内将容纳 280 个餐位(其中 28 个餐位会位于两个包厢中)。具体的装修风格以及菜品特色还不得而知。

据内参君了解,在英国,中餐和中国口味拥有较好的消费基础。今年3月英美曾报道,中餐和中餐外卖是许多英国人喜欢的菜肴之一。

英国两大外卖App之一的“Just Eat”(吃就是了),有一项主题为“假如你身处荒岛,你希望吃到什么食物?”的调查显示,甜酸口味的中餐排在第三位。其他两种受欢迎的中餐则分别是炒面和北京烤鸭。

△英国网红中餐厅,伦敦市的饺子店The Ugly Dumplings

随着近两年几家新奇特的中餐厅在英国走红,英国人对中餐的认知也发生了变化。

有不错的市场基础和口味偏好,有中餐市场整体升级的环境,不少业内人士表示“比较看好”海底捞在英国市场的发展。而且英国消费市场外卖风靡,也许海底捞外送火锅还会成为吸粉利器。

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